L’impasto riposa—ma il segreto del sugo è già nel soffritto.
Ci sono mattine in cui il profumo di un pane soffice appena sfornato è l’unica cosa che ti fa sorridere. Non è un pane da affettare meccanicamente: è quello che si spezza con un gesto deciso, lasciando le dita lievemente…
Quando penso al pane trentino, mi viene in mente il profumo di casa: quel retrogusto di semola che si scioglie in bocca e la crosta croccante che si spezza con un morso deciso. Non è un pane qualsiasi, ma quello che si…
Ci sono mattine in cui l’odore del pane fresco fatto in casa ti avvolge come un abbraccio, e sai che 4 porzioni di quel profumo dorato saranno pronte solo perché hai deciso di provare una ricetta che non usa né uova né…
Non sono solo un classico dell’Alto Adige e del Trentino, ma un abbraccio caldo che si adatta a ogni stagione, soprattutto quando il brodo li avvolge in un tepore aromatico. Il segreto sta nel pane raffermo grattugiato…
Il pane fatto con semola grano duro rimacinata è un classico che non smette mai di stupire: alveoli morbidi come nuvole e crosta dorata che si spezza al tocco, con un aroma che ricorda i forni di campagna. Non è solo un…
Il pane fatto in casa con la planetaria è una scoperta che cambia tutto, anche per chi non ha mai osato impastare. Non si tratta di un impasto lungo e faticoso, ma di una lavorazione rapida che regala un risultato…
Il pane di semola fatto in casa è un trionfo di semplicità e sapore: la sua crosta croccante e dorata, quasi dorata come il sole del mezzogiorno, si stacca con un filino dalla mollica alveolata, che si sfalda senza…
Quando penso al pane fatto in casa, mi viene subito in mente il profumo di farina appena setacciata e la soddisfazione di impastare con le mani una pasta che, con pazienza, diventerà morbida e fragrante. Non serve essere…
Ci sono piatti che nascono da un gesto semplice e si trasformano in un rituale di comfort, quasi un abbraccio caldo dopo una giornata lunga. Il pane fritto alla siciliana è uno di questi: una sfida tra la crosta…
Quando pensi al pane, ti viene subito in mente la sua crosta croccante e l’interno soffice, quasi vaporoso, che si sfalda al tocco. Questo pane senza glutine con la planetaria riesce a catturare proprio quella magia…
Il pane siciliano è un classico che porta in tavola il sapore del sole e del mare, con la sua crosta dorata e croccante che si sgretola al tocco e una mollica così alveolata da sciogliersi in bocca. Non è un pane…
Il pane senza glutine non deve rinunciare a nulla: crosta croccante come quella del forno del paese e mollica soffice, con alveoli che si aprono al tocco. Con questa ricetta, 8 porzioni di pane che sembrano usciti da una…
220 ricette in 13 categorie
Fondatrice e redattrice
Il primo profumo che mi ha fatto innamorare della cucina era quello del pane appena sfornato che mio nonno portava a casa la domenica mattina, avvolto in un canovaccio ruvido.
Da allora, ogni ricetta che ho imparato è diventata una specie di eredità da custodire e condividere, con la stessa cura con cui si impasta la farina o si controlla il punto giusto della cottura.
Qui cerco di raccontare quello che ho imparato tra fornelli e libri di cucina, con dosi precise e qualche piccolo trucco per evitare gli sbagli che ho fatto io stessa.
Scopri di più su Diana Fontana
