L’impasto riposa—ma il segreto del sugo è già nel soffritto.
Il pane palloncino in padella è un classico che torna a casa come un abbraccio: alveoli morbidi che si sciolgono al tocco e una crosta sottile, dorata come il sole dell’estate. Non è un pane per tutti i giorni, ma per…
Il pane rimacinato è un ritorno alle origini, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un risultato che parla da solo: una crosta dorata e croccante, una mollica alveolata che si scioglie in bocca. Non…
Il pane senza glutine non deve rinunciare alla morbidezza: anzi, può essere ancora più soffice di quello tradizionale, se lo si affronta con la giusta tecnica. Qui la chiave sta nella lievitazione lunga, che scioglie i…
Il pane ai semi è uno di quei piatti che sembrano semplici ma nascondono una magia tutta loro: quella di unire la dolcezza del lievito naturale alla croccantezza dei semi, che esplode tra le dita a ogni morso. Non è un…
Il pane integrale è quel compagno quotidiano che sa trasformare un pasto in un momento di comfort, con la sua mollica al dente e la crosta che si sfalda in scaglie dorate al primo morso. Oggi lo prepariamo senza sale…
Il pane arabo in padella è un classico che si fa con pochissimo: una manciata di ingredienti, un impasto che si lascia riposare e un soffio di calore per trasformarlo in un pane fragrante, morbido dentro e con una crosta…
Il pane fatto con farina integrale è un classico che non smette mai di stupire: la sua crosta croccante e dorata, quasi imperlata di rugiada, si sfalda al tocco con una facilità che sembra quasi un trucco. Non è un pane…
Il pane di grano che ti propongo oggi è un classico del Sud, dove l’acqua bollente e la terracotta diventano alleati per un risultato che supera ogni aspettativa. Non si tratta di un pane qualsiasi: la sua crosta, dorata…
Ci sono cose che la cucina italiana sa fare meglio di ogni altra: trasformare pochi ingredienti in un’esperienza, rendere semplice ciò che sembra complicato, e regalare un morso che rimane in mente. Il pane croccante è…
Ci sono momenti in cui la baguette diventa quasi un rituale: il suo profumo che si diffonde in cucina mentre lievita, la crosta dorata che si spacca al tocco, la mollica che si sfalda in 4 pezzi perfette. È il pane che…
Il pane sardo fatto in casa è un abbraccio di sapori antichi, dove la semola di grano duro e il lievito madre si uniscono in un impasto che profuma di terra e di mare. Non è un pane qualsiasi: la sua crosta sottile e…
Il pane fatto in casa, con la sua crosta dorata e l’alveolatura morbida, è un rituale che non rinuncerei mai, anche quando il tempo stringe. Con il Bimby , però, quel rituale diventa ancora più accessibile: la…
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Fondatrice e redattrice
Il primo profumo che mi ha fatto innamorare della cucina era quello del pane appena sfornato che mio nonno portava a casa la domenica mattina, avvolto in un canovaccio ruvido.
Da allora, ogni ricetta che ho imparato è diventata una specie di eredità da custodire e condividere, con la stessa cura con cui si impasta la farina o si controlla il punto giusto della cottura.
Qui cerco di raccontare quello che ho imparato tra fornelli e libri di cucina, con dosi precise e qualche piccolo trucco per evitare gli sbagli che ho fatto io stessa.
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